Stevia en Harina Frasco 50gr Coronel

Descripción

La Stevia es un endulzante natural alternativo al azúcar y a los endulzantes artificiales. Es una planta cuyas hojas son 30 veces más dulces que el azúcar; y su extracto, unas 200 veces más. Por excelencia, las hojas son ricas en hierro y magnesio.

La Stevia natural es una planta de apariencia humilde, originaria de América del Sur, concretamente de Paraguay. «Stevia» es un género de 240 especies de plantas tropicales y subtropicales, pero cuando hablamos de stevia nos estamos refiriendo a la Stevia Rebaudiana Bertoni. 

Se ha popularizado por el dulzor de sus hojas, que son entre 15 y 30 veces más dulces que el azúcar, razón por la que es utilizada desde antiguo por pueblos indígenas que la consumían para endulzar bebidas, como el mate y masticaban su hoja por su sabor dulce (1). Actualmente, la stevia natural es una edulcorante de elección cuando queremos evitar los efectos pro-inflamatorios y extremos de algunos otros endulzantes también naturales.

Composición de la stevia.

Está compuesta por carbohidratos (62%), proteínas (11%), fibra (16%) y minerales como potasio, calcio, magnesio, zinc y hierro.

Contiene además fitoquímicos con importantes propiedades terapéuticas, como terpenos, flavonoides y taninos.

Pero lo que ha extendido el consumo  son sus glucósidos, moléculas con gran capacidad para endulzar que se encuentran en la hoja de la planta. Si bien  tiene unos 40 glucósidos (también llamados glucósidos de steviol), los más utilizados son los dos primeros:

• Esteviósido: el más abundante, 5-10% de la hoja de Stevia. Es el responsable del sabor amargo y el regusto a regaliz característicos.
• Rebaudósido: hay dos tipos, el Rebaudósido A y el Rebaudósido M (Reb A y Reb M). El tipo M es el que tiene un sabor más parecido al azúcar, por lo que es preferido.
• Esteviolbiosido y dulcósido: son otros glucósidos minoritarios y menos utilizados.

La ingesta de estos glucósidos no aumenta la glucosa en sangre, ya que su índice glucémico es 0. Es decir, no son energizantes, no aportan calorías, pero su sabor es intensamente dulce.

• Libre de calorías y de gluten. Sin mezclas con productos artificiales.
• Cuenta con una cucharita medidora para endulzar una taza de tu bebida favorita. Puedes preparar tus postres con Stevia Coronel.